Iako baš i nisu primamljivog izgleda, njihova lekovita svojstva svrstavaju ih u prehrambene junake modernoga doba.
Heljda
Visoka prehrambena vrednost nutrijenata razlog je zbog kojeg bi se heljda svakodnevno trebala naći na tanjiru.
Bogata je ugljenim hidratima, sadrži sporo probavljivi skrob i jedan je od najboljih izvora belančevina.
Zrno heljde sadrži antioksidant rutin koji leči od hipertenzije, a koristi se kao prevencija kod dijabetesa i reumatizma te jača memoriju.
Priprema: U šerpu sipajte šolju heljde i dodajte dve šoljice vode. Kuvajte 15 do 20 minuta. Možete heljdu poslužiti kao prilog ili kao nadev sarmi, musaki.
Ječam
Žitarica koja obiluje mineralima: kalijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem, cinkom, selenom omiljena je u ishrani sportista, a ono što je čini posebnom je sadržaj od čak 35 posto nezasićenih masnih kiselina koje smanjuju holesterol u krvi.
Od ječma se pravi slad koji zamenjuje šećer, idealan je kao zamena za kafu i od njega se pravi pivo.
Od ječmenog slada dobija se brašno visoke hranljive vrednosti koje obiluje vitaminom B12.
Priprema: Na šoljicu ječma koja sadrži tek 105 kalorija stavite tri šoljice vode i kuvajte oko 90 minuta, možete ga koristiti kao dodatak u varivima, salatama a najviše koristi vašem organizmu daće ukoliko ga konzumirate za doručak.
Proso
Žitarica iznimno bogata gvožđem i magnezijumom pripada alkalnoj skupini hrane zbog čega je lako probavljiva.
Sadrži serotonin koji podstiče dobro raspoloženje, obiluje niancinom koji smanjuje nivo lošeg holesterola, ima visoka antioksidativna svojstva i izrazito je bogat proteinima.
Proso se može pripremiti u obliku kaše ili kao osnova za ukusne kreme i pudinge što ga čini idealnim u ishrani dece.
Priprema: Jednu šoljicu prosa kuvajte oko 30 minuta u tri šoljice vode, skuvanim ga možete čuvati u frižideru te koristiti kao dodatak salatama, supama i doručku.