Artičoka je ukusno mediteransko povrće koje krije brojna lekovita svojstva, može se upotrebiti kod različitih zdravstvenih tegoba
Detoksikacija i čišćenje organizma
Artičoka se od davnina koristila za prolećno čišćenje organizma, a tad je i najukusnija. Ovaj tretman primenjuje se i danas, a naročito se preporučuje osobama koje duže vreme uzimaju lekove, ljudima izloženim toksičnim materijama na radnom mestu, kao i obolelima od raznih vrsta alergija.
Starijima pomaže u slučaju azotemije – trovanja toksinima iz organizma izazvanog oslabljenom funkcijom bubrega ili zastojem mokraće.
Snižava LDL holesterol
Redovnim konzumiranjem artičoke ili preparata na bazi ove biljke snižava se nivo ukupnog i lošeg (LDL) holesterola, a raste vrednost dobrog (HDL) holesterola.
Za razliku od lekova statina, artičoka kapi ne smanjuju sintezu holesterola, već samo poboljšavaju njegovu razgradnju. Ovaj mehanizam presudan je u završnici takozvanog rezervnog transporta masnoća, kad se organizam oslobađa viška ove materije.
Protiv probavnih tegoba
Zahvaljujući visokom sadržaju dijetetskih vlakana, luteina i prebiotika inulina, artičoka smanjuje rizik od pojave raka, dok preparati na bazi ove biljke poboljšavaju apetit.
Artičoka kapi pomažu i u slučaju poremećaja varenja, uključujući nadutost, mučninu, bolove u stomaku, grčeve u crevima, zatvor stolice.
Artičoka čaj pomoć jetri i žuči
Kad je u pitanju povrće, prema rezultatima više istraživanja sprovedenih poslednjih godina, artičoka je među prvima po povoljnom učinku na jetru. I zbog toga se može meriti s pojedinim lekovitim biljkama.
Utvrđeno je da:
- Ekstrakt artičoke obnavlja tkivo oštećeno hepatitisom i drugim oboljenjima.
- Snižava nivo holesterola i masnoća u krvi.
- Smanjuje štetno dejstvo alkohola.
Ukoliko se redovno koriste kapi i čaj od artičoke, delovaće i preventivno, tj. mogu sprečiti oštećenja jetre. Poboljšavaju funkciju i ubrzavaju njenu regeneraciju.
Zbog ovih svojstava artičoku često nazivaju “balzam za jetru”. Od velike je koristi u lečenju hepatitisa različitog porekla zbog prisustva antioksidansa. Oni smanjuju upalne reakcije, poboljšavaju regeneraciju i ubrzavaju proces obnove oštećenih hepatocita.
Treba naglasiti da se u svrhu lečenja prvenstveno koriste listovi artičoke, od kojih se može praviti čaj ili tinktura.
Blagotvorni sastojci biljke podstiču i protok žuči, sprečavaju pojavu žučnih kamenaca. Kao što smo već rekli ova blagotvorna biljka štiti jetru od infekcija i upala, a korisna je i u terapiji za hepatitis. Naročito su cenjene artičoka kapi .
Priprema artičoke kod kuće
Najpre ćemo vam skrenuti pažnju na to kako izabrati najkvalitetnije povrće i na koji način ga trebate čuvati kod kuće:
Uvek birajte zelene, čvrste i kompaktne primerke artičoke, čiji su unutrašnji listovi čvrsto prilepljeni za središnji deo biljke.
Ako je ne pripremate odmah, poprskajte je vodom i stavite u plastičnu kesicu, a zatim u frižider, u deo predviđen za čuvanje povrća, gde se može držati najviše tri dana.
Artičoka je pogodna i za zamrzavanje, ali je prethodno treba blanširati nekoliko minuta – u vodi s malo limunovog soka. Kad se ohladi, stavite je u plastičnu kesicu i odložite u zamrzivač.
Način upotrebe
Nakon što joj odsečete vrhove, artičoku operite i kuvajte oko 35 minuta u vodi s dodatkom limunovog soka. Kad se listovi počnu odvajati, artičoka je kuvana, nakon čega joj se odstranjuje stabljika, koja nije jestiva.
Artičoka je čest sastojak italijanskih specijaliteta – raznih salata, testenina, pica, rižota, namaza (u kombinaciji s tunjevinom i maslinama), a dobro se kombinuje i s kuvanim jajima i začinskim biljem poput bosiljka ili peršuna.
Pogodna je za punjenje, ali i za pripremanje musaka, pita, pirea i sličnih jela. U nastavku smo pripremili nekoliko odličnih recepata..
NAJBOLJI RECEPTI SA ARTIČOKAMA
Artičoke pizza
Sastojci:
Testo za picu (može i kupovno)
- 2 kašičice maslaca
- 2 češna belog luka
- artičoka (listovi i srce)
- 300 ml masnog kravljeg mleka
- parmezan
- crvena paprika
- 150 g spanaća
- 2 kašike belog pšeničnog brašna
- začini
Priprema:
U tiganju na maslacu pomešajte mlevenu papriku i beli luk. Umešajte brašno i začinite. Naribajte malo sira i dodajte spanać pa promešajte. Sipajte mleko i mešajte nekoliko minuta. Razvaljajte testo za picu, prelijte sosom pa poslažite artičoke iz limenke (ili sveže prokuvane).
Pecite šest do deset minuta na 220 stepeni C. Malo ohladite i to je to, artičoke pizza je spemna za posluženje..
Lazanje sa artičokama
Potrebni sastojci – za 6 osoba:
- 8 većih artičoka
- 100 g iseckane pančete
- 1/2 litra mleka
- 5 kašika brašna
- 1/3 maslaca
- 1/2 kg testenine za lazanje
- 1 šaka parmezana
- so
- limun
Priprema lazanja:
Očistite artičoke i odstranite im tvrde listove. Iseckajte ih sa srcem i držite u vodi s limunom. U tiganj stavite pančetu i ocedene artičoke, posolite i sipajte vodu da pokrije artičoke. Kuvajte na laganoj vatri dok ne ispari sva voda.
Spremite lagani bešamel: istopite maslac i dodajte mu pet kašika brašna, a zatim pola litra mleka. Kad se sos sjedini, dodajte mu šaku parmezana.
Ređajte redom: testenine, bešamel pa zatim artičoke, a možete dodati i parmezan. Poslednji sloj čine bešamel i parmezan. Pecite pola sata u rerni, dok ne porumeni.
Supa od artičoke
Neophodni sastojci (za 4 do 6 osoba):
- 40 g maslaca
- 2 kašike naseckanog crnog luka
- 2 zgnječena češnja belog luka
- 500 g artičoka
- 200 g krompira
- 2 kašike mešavine začina
- 1 l vode
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 2 kašike limunovog soka
Priprema:
U posudi koja ima šire dno, najpre otopite maslac pa kratko propržite crni i beli luk. Dodajte očišćene artičoke, krompir iseckan na kockice, kašiku začina i vodu. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata, dok artičoke ne omekšaju. Potom povrće s malo tečnosti izmiksajte u blenderu i procedite. Procedeni sadržaj vratite u posudu s preostalom tečnošću u kojoj se kuvalo povrće. Dodajte joj još vrlo malo vode, kašiku začina, pavlaku i limunov sok. Kratko prokuvajte.