Grašak ne spominju često u temama o zdravlju, niti ga uvrštavaju na popis lekovitih namirnica koje mogu pomoći u borbi protiv bolesti.
Podcenjeni grašak prepun je hranjivih materija, uključujući fitohemikalije, koje su odlične u borbi protiv raka, snižavanju holesterola, a imaju i probiotički efekt.
Ti mali, ukusni plodovi ne samo da su izvrstan ‘tonik’ za probavni sistem, nego štite i od visokog holesterola, pa čak i raka.
Istraživači sa Univerziteta Florida napominju da je grašak dugo u ljudskoj ishrani zbog skroba i belančevina koje nudi. Mnogo toga o zdravstvenim prednostima graška nije napisano, pa su naučnici odlučili popuniti tu prazninu.
Analiza hranjivih materija koje se nalaze u grašku je pokazala sledeće:
- Vlakna iz graška povećavaju probavnu funkciju i smanjuju probavljivost skroba.
- Amiloza, sastojak graška, pridonosi nižem glikemijskom indeksu ove biljke.
- Vitamini i minerali iz graška igraju važnu ulogu u prevenciji nedostatka hranjivih materija i sprečavaju bolesti, posebno one koje se odnose na gvožđe ili folnu kiselinu.
- Grašak sadrži niz fitohemikalija koje imaju antioksidativno i antikancerogeno delovanje.
- Grašak sadrži saponine, koji holesterol drže pod kontrolom i jačaju pozitivne učinke probiotika u debelom crevu.