• Naš tim
  • Marketing
  • Kontakt
  • Powered by Ajaxy

Naš nutricionista savetuje: Kombuha je blagotvorna, ali ako se ovo desi UNIŠTIĆE vam zdravlje

06.09.2018. | Postavio Više

Potražite članak....
Generic filters
Exact matches only
Filter by Custom Post Type

Japanska gljiva kombuha se smatra gljivom dugovečnosti, a napitak koji se od nje pravi i kod nas se sve više koristi.

FOTO: PROFIMEDIA

Kombuha čaj je blago kiselkasto-slatkog ukusa

Ipak, ako je ne pripremite kako treba, pa se pojavi buđ može da bude veoma opasna.

U istočnjačkoj medicini čaj napravljen od ove gljive upotrebljava se za snižavanje šećera u krvi, holesterola, poboljšanje cirkulacije, poboljšanje rada žlezda, olakšanje simptoma artritisa i reume i još mnogo toga.

Kombuha je zapravo simbiozna mikrobiološka kultura. Ona, iako se često pominje kao gljiva, u sebi sadrži i kombinaciju određenih bakterija koje su dobre za naša creva. Ova specifična kombinacija mikroba je baš to što je čini posebnom i lekovitom i po toj svojoj karakteristici ona je jako slična kefiru, s tim što se za razliku od kefira, koji se uobičajeno pravi u mleku, ova gljiva razmnožava u čaju zbog čega se i zove čajna gljiva. Pri tom je potrebno da se u njega doda šećer, jer se ova gljiva njime hrani. Od ove gljive i čaja, pravi se taj čuveni napitak koji je blago kiselkasto-slatkog ukusa.

Kombuha čaj bogat je B vitaminima i folnom kiselinom koji su neophodni za formiranje novih ćelija. Osim toga, bogat je organskim kiselinama, enzimima, polifenolima, a sve to zajedno povoljno utiče na naše zdravlje.

Prema rečima Stevana Brankova gljiva kombuha je pravi rudnik vitamina i aminokiselina.

“Kombuha čaj sprečava bolest arterija, pomaže biosintezu kolagena, proteina koji čini strukturu kostiju, kože, krvnih sudova. Blagotvorno deluje kod kožnih oboljenja i stimuliše rast kose. Reguliše pH krvi, obnavlja crevnu floru, pa time pomaže i kod zatvora i ubrzava cirkulaciju, a pomaže i osobama pod stresom”, kaže nutricionista.

FOTO: PROFIMEDIA

Sve što vam je potrebno za pripremu je starter kultura, čaj i šećer

Najbolja stvar kod ovog napitka je što ga možete jednostavno pripremiti kod svoje kuće, pod uslovom da imate starter kulturu, odnosno komad gljive iz kojeg će se razmnožiti mikrobiološke kulture u odgovarajućim uslovima i napraviti novu gljivu. Kada to imate, dalji postupak je jednostavan. Sve što vam treba pored toga je čaj i šećer.

1 korak – pripremite čaj

Stavite vodu da proključa. Potrebno vam je 7 čaša vode. Nakon toga sklonite vodu i dodajte pola čaše šećera. Mešajte dok se šećer ne istopi. Dodajte 4 kesice čaja i ostavite da se sve ohladi na sobnoj temperaturi.

Najbolje je skuvati neki jak čaj. Obično se koriste crni čaj, beli čaj, oolong ili zeleni čaj. Svi su ujedno i odlični čajevi za mršavljenje pa nije ni čudo što se kombuhi pripisuju i ova svojstva. Nije poželjno staviti bilo koji biljni čaj. Biljke koje su bogate eteričnim uljima nisu pogodne, jer ulje ispliva na površinu vode u vidu tačkica, a tu treba da se pojavi i vaša gljiva. Ovo ulje smanjuje PH vrednost napitka, otežava formiranje nove kuture i može biti jedan od uzroka stvaranja buđi na kombuha gljivi, što nije poželjan ishod.

2 korak – dodajte kombuha gljivu

Čaj koji se ohladio sipajte u čistu staklenu teglu. Uzmite komad stare kombuhe i stavite u čaj. Prekrijte teglu krpom ili papirnim ubrusom i pričvrstite gumicom za tegle. Gaza nije najsrećnije rešenje jer kroz nju mogu da prodru bekterije i vinske mušice, a ni celofan nije najbolji, jer vazduh koji nastaje fermentacijom ne može da izađe.

3 korak – sačekajte proces fermentacije i rast nove gljive

Gore navedeni koraci sami po sebi nisu dovoljni. Potrebno je da starter kultura počne da deluje i za to je potrebno da prođe određeno vreme. Sve to ovako iskombinovano čuva se na sobnoj temperaturi, ali ne na direktnoj sunčevoj svetlosti. Ukoliko nemate mesto zaklonjeno od sunca, zamotajte teglu u neku krpu.

Prvo će se na površini pojaviti sitni mehurići. Zatim se vremenom oni sve više grupišu i stvara se na površini čaja želatinasta masa – nova kombuha gljiva. Kada je napitak spreman za upotrebu pre svega zavisi od temperature prostorije u kojoj se tegla nalazi. U hladnijoj sobi treba joj 4 nedelje, a na sobnoj temperaturi napitak će biti spreman za 2 nedelje. Da li je sve gotovo, prepoznaćete po gljivi koja se formirana vrhu. Treba da postane neprovidna, debljine oko 5 milimetara. Nakon što je proces fermentacije završen, procedite čaj, a samu gljivu izvadite čistim priborom ili rukama. Nju treba da, uz malo starog čaja, ostaviti za sledeću upotrebu. Ostatak sipajte u staklenu flašu i čuvate u frižideru dok ne popijete.

Napitak je spreman za 2 do 4 nedelje

FOTO: PROFIMEDIA

Nutricionista posebno upozorava da je ono na šta se mora obratiti pažnja higijena prilikom pripreme zbog moguće kontaminacije drugim sojevima, ali i na zdravstveni status osobe koja će ga koristiti.

“Nismo svi iste konstitucije i kondicije tako da osoba koja naginje acidozi, zbog, na primer, loše dijete bazirane na šećeru i procesiranoj hrani, može imati određene neželjene nuspojave pri konzumiranju ovog napitka. Osetljivije grupe, kao što su deca, trudnice, stare osobe, bolesni, ukoliko žele da uzimaju ovu vrstu napitka treba da se konsultuju sa svojim lekarom – jedino on može na osnovu uvida u trenutno stanje pacijenta da preporuči konzumiranje kombuha čaja. Zdrave osobe koje čaj uzimaju prvi put takođe treba da prate reakcije organizma i krenu sa manjim dnevnim količinama”, napominje Brankov.

Iako su relativno retka, negativna isksutva odnose se na stomačne probleme, infekcije, a zabeležene su i alergijske reakcije na ovaj napitak. Usled promene crevne mikroflore neke osobe mogu osetiti nadutost u stomaku. Postoje tvrdnje da je je ova gljiva dobra i za lečenje kandide u crevima. Ipak, bolje je biti na distanci sa njom kada ste na antikandida dijeti. Stručnjaci tvrde da nije poželjno koristiti bilo kakve fermentisane proizvode ni one na bazi gljivica i kvasaca, ako želite da se rešite ove neprijatnosti. Takođe, nije preporučljiv ni šećer kojeg ovde ima.

Uzgajanje kombuhe sa sobom nosi i mogućnost da ne ispadne sve kako treba, a tada ovaj napitak može biti štetan po zdravlje, posebno ako počnete redovno da ga takvog konzumirate. Ipak, videćete to po mirisu i ukusu onoga što je pred vama. Miris na sirće jer očekivan i normalan, kao i neravna površina gljive.

Znaćete da nešto nije u redu ako:

-vidite tragove buđi na gljivi

-osetite neprijatan užegao miris čaja, što ukazuje da su se tu umešale i druge bakterije koje mogu da izazovu trovanje hranom

Uslovi u kojima raste kombuha (sobna temperatura i vlaga) idealni su za razvoji dobrih, ali i loših bakterija i gljivica. Da do toga ne bi došlo jako je važno da koristite čist pribor, bez ostataka hrane, da stavite čaj u čistu teglu i ne dirate gljivu prljavim rukama. Ukoliko vam napitak iz bilo kog razloga izgleda ili miriše sumnjivo, nemojte ga koristiti, već ga bacite, nabavite drugu gljivicu i krenite sa uzgajanjem ispočetka.

R.N.

Izvor:zena.blic.rs

PROČITAJTE VIŠE:



loading...

Ostavi Komentar

kometari

Tagovi:

Kategorija: Prirodni lekovi, Živeti zdravo, Zona zdravlja

avatar

O autoru ()

Redakcija Kućni Lekar: Vaš vodič do savršenog zdravlja

Comments are closed.

Read previous post:
Bundeva- Boginja jeseni i zdravlja

Bundeva danas zauzima nezaobilazno mesto na jelovnicima svih koji paze na kvalitetan unos namirnica. Zbog svojih pozitivnih zdravstvenih učinaka mnogi...

Kako da zaspite bukvalno za 2 minuta: Tehniku američkih vojnika svako može da uvežba!

Tehnika je osmišljena kako bi se rešio problem umornih pilota koji zbog neispavanosti prave greške na terenu Za ovu metodu...

Simptome raka pluća nikad nije lako prepoznati, ali postoje simptomi koji mogu da ih otkriju

Džin Vilijams Tejlor je bila zabrinuta kada je primetila da joj se nokti povijaju na dole. Nakon konsultacije sa prijateljima, otišla je kod...

Koža može da otkrije da li vam preti dijabetes: Obratite pažnju na sledeće znakove

Simptomi dijabetesa uključuju često mokrenje i neobjašnjiv gubitke kilaže, ali i svrab kože može biti rano upozorenje na ovu opaku...

Uz ove savete regulišite hormone

Tema uravnoteženog hormonskog zdravlja sa starenjem postaje aktuelnija. Dolaze na red skupi lekovi i beskrajne konsultacije s endokrinologom. Pokušajte prirodnim...

Close